актуализация - 11:34 мск | Все новости |
23 окт 10:08Товары
|
Москва, 23 октября (АНРТ). Подорожание какао-сырья заставило отечественных производителей сладостей замещать его пальмовым маслом, констатирует Центр исследований кондитерского рынка.
Россия в январе-августе 2015 года сократила импорт какао-бобов на 58,4%, какао-пасты - на 10,6%, какао-масла - на 14,3%. При этом запасов какао-сырья предприятия отрасли почти не формируют.
"При таком сокращении объемов импорта сырья снижение объемов производства шоколада и шоколадных изделий при сохранении рецептур должно было бы составить 15-20%", - говорится в сообщении.
Однако в реальности производство не снижается, поскольку кондитеры стали выпускать шоколадные изделия с меньшим содержанием какао-продуктов и активнее добавлять в них начинки и добавки.
"Еще одной причиной можно считать более активное использование в отрасли заменителей некоторых видов какао-сырья, в частности более дешевых растительных жиров - рафинированное пальмовое масло и его производные, вместо дорогого какао-масла", - отмечают аналитики.
Рублевые цены на какао-масло за последний год выросли более чем вдвое, и производители стремятся сэкономить на сырье для сокращения производственных издержек.
Пальмовое масло почти в десять раз дешевле какао-сырья, поэтому индустрия массово нарушает ГОСТ, допускающий содержание растительных жиров в шоколаде не более 5%, поясняет ЦИКР.